Новости

Покупка рыбы — дело ответственное. Особенно когда речь идет об охлажденной, а не замороженной продукции. Такая рыба сохраняет больше вкусовых качеств, питательных веществ, но в то же время имеет короткий срок хранения, поэтому требует внимательности со стороны покупателя. Выбор свежей охлажденной рыбы — это не искусство, а знание четких признаков, на которые стоит ориентироваться.

В этом материале мы расскажем, как правильно выбрать свежую охлажденную рыбу, на что обращать внимание, чего избегать и почему лучше покупать у проверенных поставщиков — например, в компании СаловаФиш, где свежесть гарантирована.

1. Запах — первый индикатор свежести

Свежая рыба не должна иметь резкого рыбного запаха. Звучит парадоксально, но факт. Запах свежей рыбы — слабый, нейтральный, слегка морской. Если же от продукта исходит стойкий, аммиачный или кислый запах — это явный признак испорченности.

Обратите внимание:

• Пресноводная рыба должна пахнуть водорослями или речной свежестью.

• Морская — пахнет морем, но не тухлой водой.

2. Глаза — зеркало свежести

Взгляд рыбы может рассказать вам всё. У свежей рыбы глаза прозрачные, выпуклые, с ярко выраженным зрачком. Если они мутные, ввалившиеся или «потухшие» — перед вами продукт, который давно ждет своего покупателя.

Также обратите внимание на:

• Отсутствие пятен и налета на глазах.

• Естественное отражение света (глаз как бы «блестит»).

3. Жабры — источник правды

Жабры — это один из самых достоверных индикаторов свежести. У свежей рыбы они:

• Ярко-красного или розового цвета.

• Увлажненные, без слизи и неприятного запаха.

• Плотно прилегают, не распадаются при легком касании.

Если жабры коричневатые, серые или сухие — это сигнал о том, что рыба лежит на прилавке не первый день.

4. Кожа и чешуя — внешний вид не обманет

У свежей охлажденной рыбы:

• Кожа блестящая, плотная, с выраженным рисунком чешуи.

• Чешуя прочно держится и не осыпается при легком прикосновении.

• Тело рыбы — эластичное. При нажатии на тушку вмятина быстро выравнивается.

Любые признаки сухости, трещин, пожелтения или липкости говорят об утрате свежести.

5. Цвет мяса и среза

Если у рыбы уже удалили голову или провели частичную обработку, можно оценить цвет мяса. У свежей рыбы:

• Мясо упругое, светлое или розоватое (в зависимости от вида).

• Без темных пятен, кровяных сгустков, липкости.

• При разрезе выделяется прозрачный, не мутный сок.

6. Поведение продавца и условия хранения

Даже самая свежая рыба может потерять качество при неправильном хранении. Убедитесь, что:

• Рыба хранится на льду или при температуре от 0 до +2°C.

• Прилавки чистые, нет запаха тухлых продуктов.

• Продавец открыт, готов показать жабры или дать понюхать рыбу.

• Указан срок поступления товара и дата вылова.

Совет: доверяйте поставщикам, которые специализируются именно на рыбе и морепродуктах, а не продают всё подряд.

7. Избегайте уловок недобросовестных продавцов

К сожалению, на рынке можно встретить «ожившую» рыбу:

• Рыбу опрыскивают ароматизаторами или маскируют запах специями.

• Заменяют глаза пластиковыми вставками.

• Используют перекись водорода для осветления жабр.

Чтобы не попасться на такие трюки, покупайте только у проверенных компаний, которые дорожат своей репутацией.

Заключение: не дайте себя обмануть, выбирайте лучшее

Свежая охлажденная рыба — это здоровье, вкус и эстетика на вашей кухне. Но только в том случае, если она действительно свежая. Теперь вы знаете, как отличить качественный продукт от сомнительного, и сможете с уверенностью выбрать лучшее.

Не рискуйте на рынке и в случайных магазинах. Покупайте рыбу в СаловаФиш — и будьте уверены в каждой чешуйке!