Ассортимент свежемороженой рыбы для HoReCa: что должно быть в меню ресторана и столовой
Рыбное меню в HoReCa давно перестало быть «опцией по желанию».
Условия хранения и транспортировки свежемороженой рыбы при оптовых поставках
Когда речь идет о свежемороженой рыбе в оптовых объемах, главный страх наших клиентов звучит одинаково: как быть уверенным, что продукт доедет без потери качества и не превратится в «лотерею» по вкусу и сроку годности.
Как выбрать поставщика свежемороженой рыбы оптом для магазина и кафе
Когда к нам обращаются владельцы магазинов и кафе, один из первых вопросов звучит так: как выбрать поставщика рыбы оптом так, чтобы не потерять деньги, репутацию и гостей.
Польза красной рыбы: как есть с удовольствием и пользой для здоровья
Красная рыба давно стала привычным продуктом на нашем столе, но вокруг нее до сих пор много вопросов.
Как выбрать красную икру: вид рыбы, состав, консистенция и признаки качества
Красная икра разных производителей может заметно отличаться размером икринок, оттенком, плотностью оболочки и вкусом. Эти особенности зависят не только от качества продукта, но и от вида лососёвой рыбы. Поэтому крупные икринки не всегда лучше мелких, а лёгкая горчинка не обязательно указывает на порчу.
Как приготовить кальмара, чтобы он не стал резиновым: варка, жарка и тушение
Кальмар готовится быстро, но именно это часто становится причиной неудачи. Если держать его в кипящей воде или на сковороде несколько лишних минут, нежное мясо становится плотным и жёстким.
Гребешки на сковороде: температура, время и правила обжаривания
Морские гребешки ценят за нежную текстуру и слегка сладковатый вкус. Их можно приготовить за несколько минут, но продукт легко испортить слишком долгой обжаркой. Передержанный гребешок становится плотным и резиновым, а недостаточно разогретая сковорода не даёт румяной корочки.
Как хранить икру после вскрытия банки и можно ли её замораживать
Красная икра относится к скоропортящимся продуктам. После вскрытия заводской упаковки внутрь попадает воздух, а при использовании ложки — микроорганизмы. Даже если внешний вид и запах не изменились, качество продукта постепенно ухудшается.
Креветки на сковороде с чесноком и лимоном: простой рецепт за 15 минут
Креветки с чесноком и лимоном — быстрая горячая закуска, которую можно приготовить примерно за 15 минут. Они подходят для лёгкого ужина, праздничного стола, салата, пасты или подачи с рисом и свежим хлебом.
Как приготовить рыбу в аэрогриле: температура, время и подходящие виды
Аэрогриль позволяет быстро приготовить рыбу с румяной поверхностью и сочной серединой. Горячий воздух интенсивно циркулирует вокруг продукта, поэтому филе запекается быстрее, чем в обычной духовке, и требует минимального количества масла.